Самбук из слив (диеты № 1, 2, 5, 7, 8). Сливы промывают, удаляют косточки," складывают в посуду, заливают горячей водой и варят 15 мин. Вареные сливы про-

тирают и полученное пюре соединяют с сахаром. Затем в него вводят белки яиц и взбивают массу до пышного состояния. Предварительно замоченный желатин растапливают до жидкого состояния, быстро вливают во взбитую массу, осторожно размешивают.

Самбук раскладывают в формочки, охлаждают до застывания, вынимают и отпускают, полив сиропом.

Сливы 61, сахар 16, желатин 2, белки яиц 1/10, клубника  12, сахар 10, вода  10 (для сиропа). Выход  100/30.

Суфле из ревеня (диеты № 5, 7). Ревень промывают, очищают, нарезают мелкими кусочками, складывают в посуду и припускают в собственном соку. Когда ревень станет мягким, его протирают, полученное пюре соединяют с сахаром и проваривают. Белки яиц взбивают, соединяют с горячим пюре, непрерывно взбивая. Полученную массу выкладывают в форму или порционную сковороду, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу при температуре 180° С. Суфле отпускают с сахарной пудрой и молоком.

Яблоки, фаршированные творогом (диеты № 1, 2, 5, 7, 8). Яблоки промывают, удаляют при помощи выемки сердцевину с семенами. Творог протирают, соединяют с сахаром, яйцами и ванилином. Яблоки наполняют полученной творожной массой, укладывают на противень, смазывают взбитым сырым яйцом и запекают в жарочном шкафу. При подаче яблоко укладывают на тарелку пли глубокое блюдце и поливают сладким сиропом из ягод.

Яблоки свежие 80, творог  13, сахар 3, яйца   1/8, клюква   15, сахар 20, вода 15 (для сиропа) Выход 80/40.

Витаминный напиток из шиповника (диеты № 1, 2, 5,7, 8). Плоды сухого шиповника промывают, складывают в посуду, заливают кипятком, варят 10 мин, настаивают в течение 24 ч. Настой процеживают и вводят сахар. Для всех диет, кроме диеты № 1, можно добавить лимонный сок. Отвар из очищенных плодов настаивают 3 ч.

Шиповник (целые плоды) 10, сахар 10. Выход 100.

Лимонно-яблочный напиток (диеты № 2, 7). Яблоки промывают, удаляют сердцевину с семенами, протирают, отжимают яблочный сок и хранят его в холодильнике. Лимоны очищают от цедры. Яблочную кожицу и пюре наливают водой, добавляют лимонную цедру,   проваривают 5 - 10 мин, вводят сахар, процеживают и охлаждают. Из лимона отжимают сок, соединяют с яблочным отваром, добавляют яблочный сок.
Настой из отрубей с лимонным соком (диеты № 2, 5, 7). Лимон очищают от цедры и отжимают сок. Отруби заливают водой, добавляют цедру лимона, доводят до кипения, оставляют на 1 ч для настаивания. Настой процеживают, соединяют с сахаром и лимонным соком.

Морковно-апельсиновый напиток (диеты № 1, 5, 7,8). Апельсин очищают от цедры, отжимают сок и хранят его в холодильнике. Воду доводят до кипения, добавляют цедру апельсина и сахар, варят 5 - 10 мин, закрыв крышкой, охлаждают. Обработанную морковь натирают на терке, отжимают сок. После отжимания морковь соединяют с сиропом и оставляют на 1,5 - 2 ч для настаивания, затем процеживают, добавляют морковный и апельсиновый сок.

Морковь 53, апельсин 44,. сахар 10, вода 83. Выход 100.